Pesto z medvědího česneku a mladých kopřiv

Tento recept měl premiéru v pořadu České televize Sama Doma dne 3. 5. 2016. Všem moc chutnalo a ozdobení chlebíčků kvítky medvědího česneku je okouzlilo. Pesto jinak můžete použít na těstoviny, do rizot anebo právě por níže zmíněnou pomazánku s Lučinou. Vyzkoušejte!

Pesto z medvědího česneku a mladých kopřiv

Ingredience na jednu skleničku:

50 g medvědího česneku

3 vršky mladých kopřiv

70 g vlašských ořechů

30 g dýňových semínek

75 ml extra panenského olivového oleje

30 g nastrouhaného parmazánu

citrónová šťáva z 1 citrónu

mořská sůl

čerstvě namletý pepř

Postup:

Nejdříve si na sucho na pánvi opražíme vlašské ořechy a stejně opražíme i dýňová semínka a odložíme stranou.

Medvědí česnek opláchneme a usušíme v sušičce na salát. Mladé vršky kopřiv opláchneme, okapeme a osušíme ubrouskem. Do mixéru dále ořechy, semínka a přidáme medvědí česnek a kopřivy, parmazán, olivový olej, sůl a přepř a rozmixujeme. Nakonec přidáme Lučinu a citrónovou šťávu a ještě jednou rozmixujeme. Dáme do čistě vymyté sklenice. Lze použít nejen jako pesto k těstovinám, ale i k jarním bramborám, ideální i jako pikantní pomázánka na tmavý chléb. Uchováváme v ledničce.